Хранение продуктов в морозильной камере имеет много преимуществ. Это эффективный способ хранить продукты в течение длительного времени без потери их пищевой ценности. Замораживание продуктов также очень удобно. Можно в любое время получить припасы, например замороженные пельмени или вареники, или даже замороженные фрукты, и быстро подготовить их к употреблению. Морозильные камеры позволяют продлить срок хранения продуктов, но при этом следует учитывать правила хранения продуктов. Как хранить продукты, чтобы они не потеряли свою пищевую ценность? Что делать, чтобы продлить срок употребления мяса или масла ?
Консервирование продуктов питания
Поскольку достижения в области технологий позволили людям хранить пищу в холодильнике, они гораздо реже страдают от пищевого отравления. Под воздействием воды происходит процесс размножения бактерий и микроорганизмов, вызывающих неприятные пищевые недуги. Все виды консервирования продуктов, такие как копчение или маринование, предназначены для уменьшения количества воды. Однако самый выгодный способ продлить срок употребления продуктов — заморозка. Почему? Процесс замораживания снижает активность ферментов, портящих пищу. Замораживание продуктов фактически не меняет питательную ценность веществ, обработанных им. Перед замораживанием овощи лучше всего их бланшировать, то есть запарить в горячей воде. Это вызывает небольшую потерю витаминов, но эффективно предотвращает процесс порчи. Предполагается, что замороженные продукты можно хранить в морозильной камере от 3 до 12 месяцев, но это во многом индивидуальный вопрос.
Как хранить замороженные продукты?
Все, что вам нужно сделать, это следовать приведенным ниже инструкциям для правильного хранения замороженных продуктов:
Если замораживают овощи и фрукты самостоятельно, следует упаковать их в пищевую пленку. Таким образом можно защитить пищу от кислорода, который ускоряет все химические процессы. Однако лучше всего покупать продукты в вакуумной упаковке.
Замороженные продукты, приготовленные вручную, будут лучшего качества, если процесс заморозки будет быстрым. Медленное замораживание вызывает образование кристаллов льда, которые разрушают клеточные мембраны овощей и фруктов. В результате при размораживании из этих продуктов вытекает значительное количество сока.
Покупая готовые замороженные продукты, следует убедиться, что они еще не разморожены. Это можно узнать по их структуре. Изделие должно быть не комковатым, а относительно «рыхлым». Необходимо чувствовать под пальцами отдельные кусочки замороженных продуктов. Необходимо поместить замороженные продукты в морозильную камеру как можно быстрее после покупки.
Готовые замороженные продукты лучше хранить при температуре не выше указанной на упаковке. Таким образом получится избежать быстрого роста бактерий и химических и биохимических изменений.
Размороженные продукты нужно съесть как можно скорее. Их больше нельзя замораживать!
Замораживание продуктов дает возможность запастись фруктами и овощами в сезон их появления. Это означает, что можно добраться до них в любое время года, особенно осенью и зимой. Следует помнить, однако, что доступ кислорода и света должен быть исключен, что может быть началом процессов порчи и размножения бактерий.
Разморозка
Лучше всего размораживать продукты в холодильнике. Это позволяет избежать температурного диапазона, который лучше всего подходит для роста вредных микроорганизмов. Это самый медленный процесс, но он меньше всего меняет текстуру и вкус ингредиентов.
Замороженные продукты — отличный способ включить сезонные продукты в меню в зимние периоды, когда выбор овощей и фруктов очень ограничен. Замораживать их стоит летом и осенью, когда ассортимент овощей и фруктов самый большой.