Одним из самых популярных блюд являются пироги. Очень сытные и вкусные. Готовят на завтрак, обед, ужин. Очень востребованы блюда для различных торжеств, это день рождение, корпоратив в компании, рождество и некоторые другие. Существует огромное количество видов пирогов в Тюмени https://tyumen.stolle.ru/, рассмотрим тему более подробно.
История возникновения блюда
Пироги являются исконным блюдом западных племен славян. В 8-10 веке люди в сентябре собирали урожай пшеницы, перемалывали ее в муку и готовили различные пышные и красивые пироги. В качестве начинки использовалась капуста, дичь.
Используемые виды теста
Сегодня пироги готовятся из дрожжевого и бездрожжевого теста. Первые отличаются своей пышной формой. Вторые более твердой золотистой корочкой. Если говорить о способе приготовления теста, то популярны следующие виды:
— слоеное, тесто состоит из нескольких тонких слоев, таким образом, оно впитывает сок начинки, вкус получается более насыщенным;
— песочное, имеет небольшие полости внутри и плотную структуру, при откусывании рассыпается на множество фракций;
— вытяжное, объемное и нежное, готовится наиболее быстро;
— заварное, к отличительным качествам следует отнести добавление большего количества сливочного масла, за счет этого тесто приобретает желтоватый цвет, пористую структуру.
Начинки несладких пирогов
Широкую известность получили следующие начинки для несладких пирогов:
— капуста, аппетитные кусочки хрустят на зубах, пирог очень сочный за счет большого количества сока в овоще;
— с картофелем и морковью, пирог получается очень сытным, красивым внутри и рассыпчатым;
— свекла, пирог невероятно яркий внутри, а также сладкий за счет большого содержания глюкозы в овоще.
Начинки мясных блюд
Пироги могут быть заполнены следующими видами мяса:
— курица, в качестве приправ для улучшения текстуры и придания ярко выраженного вкуса добавляется лук, перец, соль;
— свиная печень с ливером, начинка очень недорогая, пирог получается рассыпчатым и очень питательным;
— семга или другая рыба, обычно в блюдо добавляется сыр или творог, таким образом, удается качественно подчеркнуть тонкие вкусовые нотки рыбы.
Начинки сладких пирогов
На полках магазина встречаются следующие пироги с ягодными и фруктовыми начинками:
— вишня со смородиной, блюдо имеет яркий цвет, вкус с балансом кислого и сладкого;
— апельсин с лимонной цедрой и добавлением ванилина, экзотический пирог обладает несравненным тонким вкусом с ярко выраженными цитрусовыми нотками в аромате;
— брусника с черникой, так называемый северный витаминизированный пирог;
— курага с изюмом, измельченные сухофрукты делают пирог очень сытным и сладким без добавления искусственного сахара.