НАСТОЯЩАЯ ИТАЛЬЯНСКАЯ ПИЦЦА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ



Рецепт на 2 пиццы диаметром 40 см.

Тесто: 
Яйцо — 1 штука
Мука — 1.5 стакана
Мускатный орех — щепотка
Вода 0.5 стакана
Дрожжи — 0.5 ч.л.
Сахар и соль по паре щепоток

В теплую воду добавляем дрожжи, соль, сахар и пару капель масла (желательно оливкового, но подойдет и подсолнечное), перемешиваем и добавляем в муку, разбиваем яйцо и месим тесто. Тесно должно получится липкое и мягкое, оставляем в теплом месте на 1.5 часа. 



Соус: (НЕ КЕТЧУП!!!) 
Томатная паста — 1 столовая ложка, с горкой.
3 цельные гвоздики
Пару щепоток орегано (ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!)
Долька чеснока
Винный уксус — 1 чайная ложка (если нет, можно яблочный, гранатовый или обычный разбавленный уксус.
Соль, черный перец и сахар по вкусу.

Налейте пол стакана воды в сковороду, бросьте туда 3 гвоздики, доведите до кипения и уберите сами гвоздики, капните в воду масло, добавьте томатную пасту, орегано, чеснок и все остальное. Обязательно готовьте на маленьком огне, постоянно помешивая минут 10. Не солите много, лучше недосолите чуть-чуть, так как в колбасе и сыре соли достаточно.



Раскатайте половину теста, постоянно добавляя муку, чтобы тесто не липло. Толщина теста не должна быть более 3 мм, низ обильно намажте мукой. Перекиньте тесто на противень, маслом смазывать не нужно. Намажьте тонким слоем соус (избегайте толстых слоев соуса, иначе пицца потечет во время готовки), выложите начинку, в данном случае сервелат (лучше салями, конечно, но можно любое мясо), затем помидоры, очень тонко нарезанные, и не более 4-5 долек, а то опять же потечет. Сыр (мацарелла, или любой другой, кроме Гауде, он не расплявится) выкладывайте равномерно, не дальше чем 1 см до края, выложите сверху оливки, щепотка орегано и в духовку на 5-7 минут. Температура 220 градусов. Как только пицца «закипела сверху», а низ пицца подрумянился, пицца готова!

Приятного аппетита!!!

1 (700x525, 258Kb)

2 (700x525, 334Kb)



3 (700x525, 353Kb)

4 (700x525, 315Kb)

5 (700x525, 321Kb)

6 (700x525, 354Kb)

7 (700x525, 316Kb)

8 (700x525, 369Kb)



9 (700x525, 344Kb)

10 (700x525, 319Kb)

Источник