Какие ножи должны быть на кухне?

Без ножей не обходится ни одна кухня. Суровые времена, когда во время готовки для разных операций использовался один или максимум пара типичных советских ножей, канули в лету. Сегодня каждая уважающая себя хозяйка знает, что от выбора главного кухонного инструмента (вернее, инструментов) зависит качество, эстетический вид и вкус приготавливаемых блюд. Без ножей не мыслима и сервировка стола. Выбрать идеальные ножи для вашей кухни, в т. ч. профессиональные, можно здесь http://i-posud.com.ua/catalog/kuxonnaya-posuda/nozhi/. А пока давайте разбираться, какие все-таки ножи должны быть на кухне.

Прежде всего, следует обзавестись стандартным набором, в который входят кухонные ножи, предназначенные для выполнения основных кулинарных операций во время приготовления пищи:

  • многофункциональный поварской шеф-нож;
  • гастрономический универсальный нож среднего размера с классической формой лезвия для нарезки любых продуктов;
  • нож с более плотным и широким лезвием, а также усиленной ручкой для резки мяса;
  • длинный нож с зазубринами для нарезки хлебобулочных изделий;
  • короткий нож с закругленным вогнутым лезвием для чистки фруктов и овощей;
  • небольшой ножик для намазывания масла или другого пастообразного продукта на хлеб.

Также кухонный арсенал обязательно следует пополнить ножами для филирования рыбы со специальными зубцами, а также столовыми ножиками. Далее в зависимости от ваших потребностей, кулинарных способностей и наиболее часто приготавливаемых блюд можно обзавестись:

  • ножом с прорезями на лезвии для сыра (для получения тонких кусочков);
  • слайсерным ножом для колбасы и другой нарезки;
  • пластиковым ножом для грибов или керамическим для мягких продуктов;
  • ножом для томатов с раздвоенным острием и зубчатой режущей кромкой;
  • круглым ножом для пиццы;
  • специальным ножиком для снятия цедры;
  • серейтором – ножом для замороженных продуктов;
  • сантоку или ножом для суши;
  • кухонным топориком или секачом для мяса;
  • обвалочным, шкуросъемным или разделочным ножом, небольшим крепким стейковым ножом с ровным обухом и поднятым острием либо более длинным ножом для отделения мяса от кости.

Конечно же ножи на кухне, независимо от их предназначения, должны быть качественными – с добротным однородным на вид металлическим лезвием из специального сплава хрома и нержавеющей стали, без разводов, зазубрин и сколов. Такие ножи хоть и стоят не дешево, зато надежны и долговечны в использовании. Сверхпрочными считаются кованые ножи, которые стоят еще дороже. Более легкие керамические ножи могут расколоться, упав на пол. Относительно рукоятки ножа, то лучше отдать предпочтение монолитным моделям с металлической ручкой. Деревянные рукояти со временем теряют внешний вид и склонны к растрескиванию, пластиковые могут разболтаться и отделиться от лезвия.

Не уходите! Еще статьи по этой теме