Независимо от того, являетесь ли вы опытным шеф-поваром или домохозяйкой, качественный набор посуды станет незаменимым предметом в каждом доме. Большой выбор качественной и красивой посуды можно найти на http://tescoma-ukraine.com.ua/. В этой статье узнаем, как выбрать лучшую посуду для приготовления пищи.

Факторы, которые важно учитывать при выборе посуды

1. Тип варочного покрытия

Во-первых, определите, какой тип посуды подойдет для вашей варочной панели или плиты:

• керамика. На керамической плите можно использовать любые сковороды, кроме медной, нержавеющей стали с открытым медным основанием и стекла. Убедитесь, что дно сковороды гладкое и плоское для лучшего контакта с кольцом варочной панели. Можно использовать традиционные чугунные сковороды, но будьте осторожны, не перетаскивайте их по варочной поверхности, так как они могут повредить;
• электрический. Электрические плиты совместимы с любым типом посуды, кроме медной;
• газ. Вы можете использовать любую кастрюлю на газовой плите. Выберите легкую сковороду – сковороды с более тонким дном не сохраняют тепло так же хорошо, как сковороды с более толстым дном, а это означает, что легче быстро переключиться с быстрого кипения на кипячение. Отрегулируйте пламя, чтобы оно не выходило за пределы дна сковороды, что может привести к повреждению ручки и отходящим газам;
• галоген. На галогенной плите можно использовать любую посуду, кроме посуды с открытым медным или светоотражающим основанием. Выбирайте комплект с тусклым или темным основанием – если оно слишком яркое и блестящее, термостат может отключиться, чтобы стекло не перегревалось;
• индукция. Индукционные плиты становятся все более популярными, но они совместимы не со всеми кастрюлями. Подходят только сковороды с магнитным основанием, например, из чугуна или нержавеющей стали. Сковороды из чистого алюминия или меди будут работать, только если основание приклеено к магнитному металлу.

2. Материалы

• алюминий. Многие алюминиевые сковороды имеют эмалевое покрытие снаружи и антипригарное покрытие внутри. Это делает их прочными, легкими в уходе и устойчивыми к царапинам и пятнам. Алюминиевые сковороды без покрытия не подходят для приготовления кислых продуктов;
• чугун. Этот материал медленно нагревается, но хорошо сохраняет тепло, поэтому его можно использовать для медленного приготовления, даже при слабом огне, а также для получения идеального жареного мяса на мясе. Просто помните, что ваша еда будет продолжать готовиться еще некоторое время после выключения тепла;
• медь. Медь обладает прекрасной теплопроводностью. Хорошие медные сковороды дороги, но должны прослужить всю жизнь. Медь может вступать в реакцию с кислой пищей, рыбой и мясом, поэтому эти сковороды обычно облицованы оловом или нержавеющей сталью, которые служат барьером. Медные кастрюли без подкладки следует хранить только для демонстрации;
• анодированный алюминий. Поверхность этих сковородок, отличающихся темно-серым или черным цветом, была подвергнута электрохимической обработке для получения твердого покрытия, которое не трескается, не отслаивается и не вступает в реакцию с кислой пищей. Можно использовать металлическую посуду, но она может оставить отметины на поверхности. Эти сковороды обычно нельзя мыть в посудомоечной машине, но их поверхность устойчива к прилипанию. Сковороды с твердым анодированием достаточно легкие и быстро нагреваются, устраняя горячие точки. Они дорогие, но должны хорошо работать и прослужить вам годы. Они работают со всеми типами варочных панелей, кроме индукционных.
• нержавеющая сталь. Сковороды из нержавеющей стали должны служить всю жизнь, но они могут быть дорогими. Еда имеет тенденцию прилипать ко дну, поэтому вам, возможно, придется использовать больше масла. Этот материал склонен к возникновению горячих точек, поэтому для улучшения теплопроводности в основание сковороды часто добавляют медь или алюминий – обычно он зажат между двумя слоями нержавеющей стали.

Таким  образом, зная важные правила и эти важные факторы, вы без с труда сможете подобрать посуду для приготовления пищи, которая прослужит вам долго.