Есть ли жизнь без духовки?



Традиционно маленькие кухни вынуждают делать выбор, что из техники нужно, а без чего можно обойтись. Мультиварки, аэрогрили, тостеры, ростеры и кухонные комбайны в небольших семьях становятся излишеством. А что остается?

Варочная панель (можно поставить двухконфорочную), духовка и микроволновая печь. Комбинированные модели с посудомоечной машиной всем прекрасны, кроме цены, поэтому основные варианты — духовая печь с функцией микроволновки или микроволновая печь с грилем.

Вот вы бы что выбрали?

Сравнение духового шкафа с микроволновой печью
Сравнение духового шкафа с микроволновой печью

Я уже слышу, как из зала поступают комментарии против микроволновой печи. Но наш опрос показал, что ей пользуется 90% проголосовавших, официальная статистика дает приблизительно такие же результаты.



При этом микроволновая печь, как правило, используется каждый день, а духовой шкаф намного реже.

И мы решили поставить эксперимент — можно ли прожить без духовки?

Признаюсь честно, верилось в это с трудом, потому что начиталась отзывов о сильно отличающемся вкусе и «ничего не пропекается». Я знала, что готовить в микроволновой печи можно, но никогда не пользовалась этим на регулярной основе.

Итак, семья из 5 человек (родители, два подростка и младенец) и изредка приходят гости.

ОТ ВОСТОРГА ДО НЕПРИЯТНЫХ ОТКРЫТИЙ

Для своего эксперимента мы выбрали инверторную микроволновую печь с грилем. Благодаря инвертору нагрев идет постоянный и блюда готовятся / размораживаются / разогреваются равномерно. Ее стоимость сопоставима с ценой самого простого духового шкафа.

Проще всего было начать с предустановленного меню. Так как мясо мы запекаем в духовке чаще всего — с него и начали.



Рецепты брала те же, что и для духовки — нашпиговать, сделать маринад, запечь. Например, кусок свинины:









Всем так понравилось, что оно стало одним из любимых. Неожиданно приятным оказалось то, что разницы с куском, запеченным в духовке никто не заметил. Никакой жесткости, резиновости и прочих теоретических выкладок. Мясо получилось мягким и вкусным.

Следом за ним пошли куриные ножки в соево-медовом соусе (любимое блюдо подростков) и рыба:

Куриные ножки в соево-медовом соусе, приготовленные в микроволновой печи
Куриные ножки в соево-медовом соусе, приготовленные в микроволновой печи
Рыба, приготовленная в микроволновой печи с овощным салатом
Рыба, приготовленная в микроволновой печи с овощным салатом

Уже дальше мы начали пробовать готовить все подряд. Например, рисовую кашу я обычно делаю в мультиварке. На время эксперимента мы от нее отказались и я стала готовить рис не на плите, а в микроволновой печи:



Рис, приготовленный в микроволновой печи
Рис, приготовленный в микроволновой печи

Одно из открытий — кексы, которые готовятся в микроволновой печи 3 минуты. Если добавить 2 минуты на изготовление теста, получаются кексы-пятиминутка. Быстро и вкусно, если ничего нет к чаю:

Кексы за 5 минут в микроволновой печи
Кексы за 5 минут в микроволновой печи

Печеный картофель, говядина, индейка, яблоки печеные, свекла для салата (да-да! Оказывается, можно вместо варки овощей в кастрюле, запекать их в духовке или микроволновке. Получается даже вкуснее и овощи не нужно подсушивать, так как их невозможно разварить). И йогурт стала делать, так как понравился этот режим.

Спустя какое-то время я пользовалась приготовлением в микроволновой печи уже не задумываясь о том, что мы ее тестируем. Просто готовили. А вскоре обнаружила, что по тем же рецептам начала готовить в микроволновке и дочь-подросток.

Но!

САМЫЙ БОЛЬШОЙ НЕДОСТАТОК!

Под духовки существуют огромные коллекции проверенных рецептов. Для мультиварки существует большая коллекция проверенных рецептов.

Для микроволновой печи найти проверенные рецепты очень сложно. Невероятно сложно!

При том, что все рецепты в кулинарной книжечке оказались отличными, их мне показалось недостаточно.

Например, осенью я часто готовлю в духовом шкафу шарлотку. И, естественно, я полезла в интернет с запросом «рецепт приготовления шарлотки в микроволновой печи».

Первый же рецепт — 5 минут на мощности 800 Вт (а это не вся мощность нашей печи) привел к полному провалу и абсолютно сырому результату. Сделав еще два подхода по 5 минут я сдалась и поставила пирог допекаться в духовой шкаф. Это было поражение, но оно осталось единственным.

На помощь пришли те, кто отвечали на вопросы про микроволновую печь «я в ней готовлю». В мощной микроволновой печи время приготовления меньше, чем в духовом шкафу, но не на порядок!

В итоге я просто подобрала время, которое требуется. И шарлотка получилась даже с корочкой. На это потребовалось 27 минут выпечки (зависит от количества теста и мощности).

ТАК МОЖНО ОТКАЗАТЬСЯ ОТ ДУХОВОГО ШКАФА ИЛИ НЕТ?

Конечно, когда к тебе приходит много гостей, удобно запекать мясо в микроволновой печи, а картофель в духовом шкафу (или наоборот).

Но если у вас небольшая семья, а гости в большом количестве — редкость, и от большой варочной панели, и от духового шкафа вполне можно отказаться. Например, мы решили, что на нашей дачной микро-кухне она точно не нужна. Зимой мясо можно приготовить в микроволновой печи, а летом на мангале.

Под вопросом пока остаются куличи, эклеры, безе и штоллен, но не все же их пекут!

ДЕТАЛИ

Для приготовления мы использовали микроволновую печь LG NeoChef. Единственный режим, который в нашей семье совсем не оценили — подогрев готовых блюд. Возможно, дело привычки.

Посмотреть проверенные рецепты можно в нашей видео-подборке, которую будем постепенно дополнять. Сейчас уже есть рецепты: шарлотки, кексов, мяса и курицы.

А вы часто пользуетесь духовкой? А микроволновкой?

Источник

Не уходите! Еще статьи по этой теме