Кофе можно готовить по-разному. Есть дорогой аппарат. Он куда сложнее, чем турка, и что-то в нем может выйти из строя – но всегда можно приобрести запчасти для кофеварки Delonghi или докупить аксессуар и отремонтировать её.
Но среди других способов широко распространены два: в турке и в гейзерной кофеварке. И у того, и у другого способа есть нюансы – разберёмся в них, чтобы выяснить, какой лучше.
Приготовление в турке
Турка – это ёмкость, обычно малого объёма, сужающаяся кверху и снабжённая длинной ручкой. Такая форма нужна специально для варки кофе: в узкой части образуется пробка из него во время закипания, благодаря ей кофе сохраняет аромат. Процесс приготовления в турке: кофе доводится до состояния, как можно более близкого к кипению, но в последний момент, когда оно уже вот-вот закипит, турку следует снять с огня, а спустя десять секунд вернуть на него. И так повторять несколько раз – чем больше, тем насыщеннее будет вкус.
Плюсы турки:
- ручной контроль за процессом;
- дешевизна в сравнении с кофеварками;
- быстрота приготовления кофе.
Турка более требовательна к качеству материала, чем кофеварка: нужно использовать качественный мелко молотый кофе, причём перемалывать его прямо перед готовкой. Если одно из этих правил нарушено, это сразу отразится на вкусе напитка. Желательно и чтобы вода была родниковой либо отфильтрованной.
Приготовление в гейзерной кофеварке
Это прибор был изобретён в Италии в 1933 году, и в Европе его обычно называют мока. Представляет собой: ёмкость для воды, контейнер для кофе и сосуд для уже готового напитка. Принцип приготовления в ней такой: вода нагревается и поднимается по специальной трубке в отсек с кофе под давлением образующегося пара; готовый кофе понемногу выдавливается в следующий отсек.
Плюсы устройства:
- простота – сам процесс происходит автоматически;
- качество напитка;
- небольшие габариты и мобильность;
- отсутствие кофейного осадка – но кофе нужно подбирать среднего помола, а не мелкого, как для турки, иначе крупицы просочатся и осадок всё-таки появится.
За гейзерной кофеваркой необходим уход: время от времени потребуется менять фильтры и прокладки, проводить прочистку клапана – если он закупорится, устройство может взорваться.
Таким образом, приготовление в моке проще, зато турка даёт больший простор для экспериментов, а напиток получается крепче. Это делает моку хорошим вариантом для тех, кто любит эспрессо с утра и не желает тратить время чтобы следить за процессом. Турка предпочтительна для любителей традиционного крепкого кофе – и наоборот, для гурманов, тяготеющих к экспериментам, ведь она даёт широкий простор для импровизации.